Cannolo

Waarde lezer, de vraag die nu op ieders lippen brandt is natuurlijk:” hoe komt Spaghetti aan zijn pancia?”
Wel, het is verDuveld niet van het drinken. Zoals u weet neem ik enkel italiaanse wijnen tot mij en volgens mijn raadgevers is daar niks mis mee. Integendeel, in ’t zuiden zegt men :”Un bicchiere vino al giorno fa bene al cuore”!! De vrije vertaling vult u zelf maar in, zo leert u nog wat italiaans bij, haha!
Neen, de oorzaak moet ik eerder zoeken bij “il dolce”, aan de vele gesuikerde genoegens die aanlokkelijk op mij liggen te wachten, kán ik, onder de juiste omstandigheden, niet weerstaan
Zo zijn we dus terug aanbeland bij de recepten.
De cannolo is een met toebereide ricotta gevuld, gefrituurd en met chocolade bestreken “buisje”.
Ethymologisch komt de naam van (suiker)riet, la canna. Het is een zoetigheid uit de traditionele siciliaanse keuken dat vroeger speciaal voor carnaval en de feestdag van San Carlo werd bereid.
De ricotta die men gebruikt moet van schapenmelk gemaakt worden, wat een heel andere smaak geeft dan degene die je hier kan vinden. Verder wordt de ricotta aangemaakt met suiker en geconfijte vruchten.
Buon appetito